糖醋排骨
菜式簡介
酸酸甜甜的糖醋排骨恐怕沒有幾個人能抵擋得住。正宗的糖醋排骨可是不需要番茄醬的。糖鹽醋醬油，有這幾樣就足夠了。有人說要糖鹽醬油醋都要有比例，但我看來，這跟個人的口味也有關。有過一次經驗後，再做，完全可以按照自己的想法來。想吃甜的多放點糖，想吃酸的多放點醋。但不管怎麼樣，糖醋味還是最關鍵。這倒醋的順序有講究。不能一古腦兒全倒進去，因爲一加熱，醋蒸發了，再吃就不明顯了。所以分兩次，臨出鍋前淋一點兒，那糖醋味兒才叫正。學會這個方法，不光糖醋排骨，糖醋裏脊、糖醋蝦球、糖醋雞柳……您就換著樣兒做吧！特別是對挑食的孩子，酸酸甜甜的，更是連一滴湯都不放過！
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 肋排500克
- 輔助料
- 鹽1勺
- 白糖3勺
- 澱粉1勺
- 醬油適量
- 醋適量
- 涼水1碗
- 大蔥半棵
- 姜1塊
- 八角1顆
糖醋排骨的做法步驟
第一步：排骨清洗幹淨
第二步：入涼水鍋中煮開，然後夾出備用
第三步：半棵蔥切段、姜切片、八角一顆
第四步：與排骨同入砂鍋中，小火焖煮，煮到排骨十分熟
第五步：排骨撈出做糖醋排骨用，剩下的湯煮湯做面都可以，不要浪費
第六步：鹽1勺，白糖3勺，澱粉1勺，醬油適量，醋適量，一小碗涼水能沒過排骨量就成，倒入鍋中煮開
第七步：將排骨入鍋中，蓋蓋子，小火慢炖5-10分鍾，直到湯汁濃稠；臨出鍋前再淋少許醋，糖醋味才濃郁
第八步：出鍋後撒香蔥末或者白芝麻均可
糖醋排骨做法技巧/竅門/補充說明：
排骨焯水更幹淨；
排骨煮熟後再用糖醋汁小火慢炖，肉嫩而且味足；
出鍋前一定要再淋少許醋，這樣醋味才濃，因爲在炖煮過程中，醋已經揮發了。