山藥沙參薏米牛骨湯

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菜式簡介
　　沙參味甘、性微寒，能補中、益肺氣，利用其潤肺止咳、養胃生津的特點，和牛肉、薏米、淮山合而爲湯，有健脾溫腎、滋陰益氣的作用。用了牛椎骨，帶肉，好像也還是不錯。
　　電砂煲炖煮一夜，結果非常軟爛。牛骨自動脫落，沙參軟綿幾乎不能完整提起。薏米更是花開到爛。牙口不好的人倒是省勁兒了。
　　向來不喜歡枸杞炖到發白無味，更樂意在湯將成之時放入，稍許焖煮，枸杞仍然可以保持鮮紅的顔色甜潤的味道。然後，臨到頭，終于還是犯了懶，按照原法把所有料一股腦兒折進鍋。結果便是，枸杞的顔色充分融入鍋裏，然後自己褪色得不成樣子。。。。。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煲; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 牛椎骨500克; 薏仁100克; 沙參50克; 枸杞25克; 山藥150克

輔助料: 老姜4片; 鹽適量

山藥沙參薏米牛骨湯的做法步驟

第一步：用料：牛椎骨500克，薏仁100克，沙參50克，枸杞25克，山藥150克，老姜4片，鹽適量

第二步：沙參洗淨，用清水略泡。

第三步：山藥洗淨去皮，切小塊，備用。

第四步：牛椎骨洗淨，切小塊，

第五步：放入鍋中，加入清水，

第六步：大火煮至沸騰，再繼續煮數分鍾，

第七步：撈出，棄湯不用。

第八步：將所有材料倒入電砂鍋中，加入適量清水。

第九步：選擇自動檔，炖煮一夜，

第十步：肉爛湯成，

第十一步：盛出，加鹽調味。

山藥沙參薏米牛骨湯做法技巧/竅門/補充說明：

電砂鍋可以用其他鍋具代替。炖煮時間也需隨鍋具調整。
枸杞可以在湯快好時放入，更容易保持顔色。

菜譜標簽：老人午餐家常菜湯類晚餐湯羹

相關食材：牛骨山藥薏米

答配菜譜：薏米與山藥的做法山藥與牛骨的做法

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