冰糖肘子
菜式簡介
這道肘子色澤紅亮誘人，經過數小時的慢炖之後不僅味濃肉糯， 並且絲毫沒有肥膩之感，是真正的入口即化，很適合做年菜哦~~
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 肘子1個
- 輔助料
- 冰糖40克
- 黃酒50克
- 老抽2茶匙
- 生抽4茶匙
- 腐乳汁適量
- 八角2粒
- 炖肉料包1個
- 香葉3片
- 白芷2片
- 草果1個
- 蔥適量
- 食鹽適量
- 姜適量
冰糖肘子的做法步驟
第一步：肘子清洗幹淨，冷水下鍋一邊煮一邊將浮沫撈出，直到不再出浮沫爲止。
第二步：將煮好的肘子撈出，用鑷子摘去細小的毛。
第三步：調料：黃酒、蔥姜、冰糖、老抽、生抽、腐乳汁、八角、香葉、白芷、白扣蔥姜等調料（家裏調料不全，又用了一個炖肉料包）
第四步：處理幹淨的肘子放入砂鍋中，加入所有調料，加入溫水稍稍莫過肘子。
第五步：砂鍋置火上，大火燒沸後，改小火煨煮1·5個小時左右。
第六步：燒製的時候注意翻面。
第七步：最後把湯汁稍稍收濃即可。
冰糖肘子做法技巧/竅門/補充說明：
1、加入腐乳汁調色，肘子更紅亮
2、燒製時間根據肘子大小適當縮短或延長。
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