潮音潮人：潮汕生腌血蛤

美食達人@潮音潮人

菜式簡介
　　血蛤屬于東部沿海地區常見的食物，但沒有一家人是天天吃血蛤的，潮汕人會在過年過節的時候吃血蛤。因爲它形似古代的“荷包”，所以它的殼又叫“蚶殼錢”有招財之意，希望新的一年財源滾滾。
　　
　　之前，大型美食紀錄片《舌尖上的中國》也有過特輯報道。血蛤個頭不大，但是肉質脆嫩飽滿、鮮美多汁，吃過難忘！現在就讓小編教大家一招吧：潮汕生腌血蛤

耗時/難易度: 口味五香; 工藝腌; 耗時半小時; 難度高級

主材料: 血蛤1斤

輔助料: 辣椒3根; 蒜瓣12瓣; 生姜1塊; 香菜2根; 黑醋適量; 魚露適量; 生抽適量; 油適量

潮音潮人：潮汕生腌血蛤的做法步驟

第一步：用刷子將血蛤洗幹淨，放在盤中，待用

第二步：將香菜洗幹淨，去掉根部，切碎，放在盤中，待用

第三步：將生姜切片，再剁碎，放在盤中，待用

第四步：蒜瓣剝殼，拍碎後，剁碎，放在盤中，待用

第五步：將辣椒洗幹淨，切片，放在盤中，待用

第六步：接著，開大火，在鍋中倒入適量的水，待水沸騰時，倒入血蛤，煮一分鍾後，即可撈起

第七步：將撈起的血蛤放在碗中，依次倒入油、魚露、黑醋和生抽；然後再依次放入香菜、辣椒、蒜頭和姜碎，攪拌均勻即可

第八步：最後，成品完成，趕緊嘗一嘗

潮音潮人：潮汕生腌血蛤做法技巧/竅門/補充說明：

? 請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
? 怕腥的朋友可適當加點料酒
? 生姜去皮，可用鐵勺將皮刨去，省時又省力
? 血蚶燙的時間不要太長，不然肉會變硬不夠鮮嫩
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菜譜標簽：熱菜午餐晚餐潮汕菜

相關食材：血

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