油炸油豆腐

菜式簡介
　　油豆腐是豆腐的炸製食品，其色澤金黃，內如絲肉，細致綿空，富有彈性。系經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。既可作蒸、炒、炖之主菜，又可爲各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用，油豆腐相對于其他豆製品不易消化，經常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。
　　今天推薦給大家的是一道應該屬于新派湖南菜，是用油豆腐再次回鍋炸至酥脆，調至醬料淋在上面，或製成醮汁裝碟同上。此菜酥脆微辣。