醬油鹵肉
菜式簡介
非常簡單的鹵肉，口味鹹鮮微甜，有點叉燒的味道，喜歡的可以試一試。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝鹵
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 帶皮豬肉800克
- 輔助料
- 生抽130克
- 花雕酒180克
- 冰糖30克
- 老抽2茶匙
- 蔥適量
- 八角2粒
- 姜適量
醬油鹵肉的做法步驟
第一步：食材：豬前肩肉，生抽、花雕酒、白糖、冰糖、香蔥、姜、八角
第二步：豬肉切大塊，香蔥打結、姜拍撒
第三步：切好的肉塊涼水下鍋，放入蔥姜塊焯水
第四步：水沸後撇去浮沫
第五步：焯過水的肉塊放入砂鍋中。加入蔥姜、白糖、冰糖、花雕酒。
第六步：加入生抽
第七步：置火上，大火燒沸後改微火鹵製。
第八步：鹵製過程中給肉反面
第九步：微火煮大約1·5小時豬肉軟爛，最後開大火把湯汁收濃即可。
第十步：成品！
醬油鹵肉做法技巧/竅門/補充說明：
肉選擇豬前肩肉，瘦中夾著點肥肉，肉質也嫩做出來口感比較好
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