茄汁鹌鹑蛋
菜式簡介
女兒一直喜歡吃糖醋的東西，糖醋裏脊，糖醋排骨什麼的。今天的鹌鹑蛋也直接做成糖醋味，女兒超喜歡~~
鹌鹑蛋個頭小小的，相比于雞蛋，更適合孩子食用。鹌鹑蛋中的B族維生素、磷脂含量多于雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，可以促進生長發育。而膽固醇含量又低于雞蛋，所以用鹌鹑蛋做美食，是特別好的一道菜。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鹌鹑蛋500克
- 輔助料
- 番茄醬2茶匙
- 白糖2茶匙
- 白醋適量
- 澱粉適量
茄汁鹌鹑蛋的做法步驟
第一步：鹌鹑蛋洗淨涼水入鍋，加入1茶匙食鹽（加入食鹽鹌鹑蛋不容易煮爆）煮三四分鍾。
第二步：煮好的鹌鹑蛋入涼水（放入涼水中泡一會更好剝皮）
第三步：鹌鹑蛋煮熟剝去外皮，晾幹水分。
第四步：處理好的鹌鹑蛋在幹澱粉中滾一下。
第五步：鍋裏倒油，燒至6成熱下入鹌鹑蛋慢慢炸。
第六步：炸製微黃呈虎皮狀撈出控油備用
第七步：鍋中留少許底油，放入2茶匙番茄醬、2茶匙白糖、1茶匙白醋適量清水。
第八步：小火熬至芡汁濃稠發亮
第九步：放入炸好的鹌鹑蛋快速兜炒均勻
第十步：茄汁裹在鹌鹑蛋上即可關火盛出。
第十一步：成品！
第十二步：成品！
