糖醋黃魚

美食達人@私廚雲邸

糖醋黃魚封面圖

菜式簡介
　　外焦裏嫩，酸甜可口。

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝炸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 黃魚1條

輔助料: 蔥5克; 姜5克; 蒜10克; 八角1個; 海鮮醬油30克; 蚝油10克; 料酒10克; 白胡椒粉2克; 鹽少許; 番茄汁2勺; 胡蘿蔔丁20克; 黃瓜丁20克

糖醋黃魚的做法步驟

第一步：黃魚去磷、腸、腮、洗淨。

第二步：控幹後，剞成十字花刀。

第三步：兌好腌魚的料汁:蚝油l勺，料酒2勺，海鮮醬油2勺，鹽少許，白胡椒粉少許，攪拌勻。

第四步：將料汁均勻澆在魚身上，包上保鮮膜腌10分鍾。

第五步：蔥姜切絲，胡蘿蔔，黃瓜切丁。兌好糖醋汁:白糖4大勺、約70克、醋5勺、海鮮醬油l勺、鹽少許。

第六步：將腌好的魚控幹，用幹澱粉均勻抹到魚身上。

第七步：鍋內放油，油七成熱，放入魚，大火炸成二面金黃，外皮略酥撈出。

第八步：將炸好的魚入盤。

第九步：鍋內放油，爆香蔥姜蒜，八角。

第十步：加入2勺番茄醬、1勺蚝油略炒。

第十一步：倒入胡蘿蔔、黃瓜丁和糖醋汁，大火熬至汁稠。

第十二步：將汁趁熱澆到魚身上。

第十三步：外焦裏嫩，甜酸可口。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜午餐冬季食譜晚餐中式宴請學生

相關食材：黃魚醋

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