兒時的情感菜——荠菜炖土豆

菜式簡介
　　荠菜爲十字花科植物，是一種人們喜愛的可食用野菜，遍布全世界。其營養價值很高，食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效。荠菜的藥用價值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。荠菜種子含油20%～30%，可用于製皂或油漆。荠菜耐寒，冬季保護栽培較容易，對于供應冬季綠葉蔬菜有一定作用。荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。荠菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裏膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。荠菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。對于荠菜的情懷，來自小時候的一篇課文,周作人寫的【挖荠菜】，學完這篇文章之後，就一直對荠菜情有獨鍾。長大成年之後，對于荠菜的香味，不僅來源于味覺了，更多的是腦海當中這份美麗的回憶。荠菜一般用來