淡菜皮蛋燕麥粥

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菜式簡介
　　皮蛋在冷天吃起來嫌涼，用來煮湯做粥就不會感覺涼了。
　　淡菜皮蛋粥，可以除煩清熱，滋陰清火，益血填精。不喜歡純米粥，習慣性用了快煮燕麥替換掉一半大米。
　　燕麥與米事先浸泡，可以縮短煮製時間。淡菜比較花時間，提前浸泡發透，更容易去掉雜質泥腸。不過，雖然淡菜費點事，但這粥真是鮮美。。。。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 粳米50克; 快煮燕麥50克; 淡菜幹50克; 皮蛋1個

輔助料: 鹽少許; 蔥花少許

淡菜皮蛋燕麥粥的做法步驟

第一步：用料：粳米50克，快煮燕麥50克，淡菜幹50克，皮蛋1個，鹽少許，蔥花少許。

第二步：淡菜浸泡至漲發。

第三步：去掉泥腸雜質，洗淨。

第四步：加適量清水，放入蒸鍋中蒸透。

第五步：燕麥和米洗淨，用清水浸泡約半小時。

第六步：皮蛋去殼洗淨，切小塊。

第七步：鍋中倒水，放入燕麥大米煮沸後轉小火熬煮。

第八步：粥將成時，加入淡菜和皮蛋，繼續煮沸，

第九步：粥湯濃稠，熄火，

第十步：盛出，加鹽調味，撒少許蔥花，趁熱食用。

淡菜皮蛋燕麥粥做法技巧/竅門/補充說明：

各材料比例可以根據自己喜好酌情調整。
不喜歡淡菜的腥味可以加少許料酒。

菜譜標簽：午餐家常菜粥晚餐

相關食材：皮蛋淡菜燕麥

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