潮汕名小菜-----蝦仁菜脯
菜式簡介
潮汕菜脯即蘿蔔幹，曬幹的蘿蔔。與潮汕鹹菜、魚露並稱“潮汕三寶”。因蘿蔔在潮汕俗稱“菜頭”，故稱“菜脯”。蘿蔔本來就是有益的蔬菜，它所含的維生素B極爲豐富，鐵質含量很高。所以蘿蔔幹也是最不起眼最便宜但卻是最好的養生食物，它的鐵質含量除了金針菜之外超過一切食物。
蝦脯就是蝦幹，去了殼也就是所謂的海米。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 蝦脯適量
- 輔助料
- 菜脯適量
- 調味料
- 香油適量
潮汕名小菜-----蝦仁菜脯的做法步驟
潮汕名小菜-----蝦仁菜脯做法技巧/竅門/補充說明：
我自己總結出來的經驗，要想吃起來跟外面賣的差不多
1·油一定要用香油。
2·菜脯要買那種帶點甜味的，事先浸泡去掉一部份鹽份，如果是純鹹味的，炒的時候就要下少許白糖。
3·因爲自己家裏做沒下保鮮劑，所以一次做的量不能太多。