木耳回鍋肉

美食達人@煙雨心靈

木耳回鍋肉封面圖

耗時/難易度: 口味鹹香; 工藝炒; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 精五花肉約300克; 木耳適量; 青蒜1根

輔助料: 郫縣豆瓣醬1大匙; 豆豉適量; 生抽適量; 蔥適量; 八角1瓣; 姜適量

木耳回鍋肉的做法步驟

第一步：豬精五花肉洗淨

第二步：涼水下鍋

第三步：水開後煮一兩分鍾去除血沫

第四步：再水洗一下，放入砂鍋，加八角、蔥段、姜片，燒開後轉小火煮15分鍾

第五步：煮好的肉撈出，徹底涼透後切片，熱時不容易切薄片

第六步：泡發好的木耳洗淨

第七步：青蒜斜切段，蔥姜切碎

第八步：郫縣豆瓣醬切碎，豆豉備好

第九步：鍋注油燒熱，爆香蔥姜

第十步：調小火，下豆瓣醬和豆豉

第十一步：炒出紅油

第十二步：加五花肉片

第十三步：煸炒兩三分鍾，加生抽炒勻

第十四步：加木耳

第十五步：翻炒一兩分鍾

第十六步：加青蒜蒜白部分，快速翻炒兩下

第十七步：加青蒜葉

第十八步：翻炒幾下即可

木耳回鍋肉做法技巧/竅門/補充說明：

豆瓣醬和豆豉都有鹹度，又加了生抽，我沒再加鹽

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：木耳

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