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木耳回鍋肉

美食達人@煙雨心靈
木耳回鍋肉封面圖
耗時/難易度
口味鹹香
工藝
耗時半小時
難度簡單
主材料
精五花肉約300克
木耳適量
青蒜1根
輔助料
郫縣豆瓣醬1大匙
豆豉適量
生抽適量
適量
八角1瓣
適量

木耳回鍋肉的做法步驟

  • 第一步:豬精五花肉洗淨
  • 第二步:涼水下鍋
  • 第三步:水開後煮一兩分鍾去除血沫
  • 第四步:再水洗一下,放入砂鍋,加八角、蔥段、姜片,燒開後轉小火煮15分鍾
  • 第五步:煮好的肉撈出,徹底涼透後切片,熱時不容易切薄片
  • 第六步:泡發好的木耳洗淨
  • 第七步:青蒜斜切段,蔥姜切碎
  • 第八步:郫縣豆瓣醬切碎,豆豉備好
  • 第九步:鍋注油燒熱,爆香蔥姜
  • 第十步:調小火,下豆瓣醬和豆豉
  • 第十一步:炒出紅油
  • 第十二步:加五花肉片
  • 第十三步:煸炒兩三分鍾,加生抽炒勻
  • 第十四步:加木耳
  • 第十五步:翻炒一兩分鍾
  • 第十六步:加青蒜蒜白部分,快速翻炒兩下
  • 第十七步:加青蒜葉
  • 第十八步:翻炒幾下即可
  • 木耳回鍋肉做法技巧/竅門/補充說明:

    豆瓣醬和豆豉都有鹹度,又加了生抽,我沒再加鹽

    相關食材:木耳

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