回鍋羊肉

美食達人@小岚私廚

輔助料: 生姜1塊; 胡蘿蔔1根; 大蔥1根; 青椒1個; 新鮮紅辣椒2個; 青蒜適量; 大料適量; 花椒適量; 陳皮適量; 豆蔻適量; 小茴香適量; 孜然適量; 草果適量; 香葉適量; 胡椒粉適量; 料酒適量; 糖適量; 郫縣豆瓣醬適量; 生抽適量; 紅椒1個

第一步：把羊肉洗淨切成5cm左右的塊兒

第二步：把切好的羊肉放入鍋裏，放入切成塊兒的胡蘿蔔，拍碎的生姜，再把各種香料放入無紡布袋放進鍋裏，倒入料酒和水，放點胡椒粉，大火煮開後轉小火慢炖

第三步：炖45分鍾左右把羊肉撈出晾涼

第四步：青紅椒切成小塊，大蔥切成片，青蒜切成段，鮮紅辣椒切成小段備用

第五步：把晾涼的羊肉切成薄片

第六步：鍋燒熱放油，把青紅椒放進去煸炒下盛出

第七步：鍋裏再放油，把花椒放進去煸炒出香味，再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入鮮紅辣椒煸炒

第八步：把大蔥倒進去煸炒

第九步：然後倒入羊肉片快速炒勻，放適量料酒，白糖和少許生抽調味

第十步：最後把青紅椒塊兒和青蒜倒進去炒勻

第十一步：裝盤

回鍋羊肉做法技巧/竅門/補充說明：

煮羊肉放的那些香料可以很好的去除膻味兒，選羊肉時一定要挑稍帶點皮和肥肉的，這樣做出來的口感才不會柴

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：羊肉

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