幹鍋土豆片

第一步：准備食材。

第二步：土豆去皮洗淨，切成片，用清水浸泡。

第三步：將五花肉焯水，去浮沫，肉變白無血水時撈出切片。蔥切段，蒜切片，尖椒切小塊，紅辣椒、祁縣豆瓣和豆豉待用。

第四步：鍋內放油，五成熱時放入五花肉，小火煸炒出油。

第五步：肥肉部分略透明時，放入花椒，幹辣椒煸出香味，放入祁縣豆瓣，豆豉炒香，把五花肉炒上色。

第六步：放入蔥蒜炒出香味。

第七步：放入土豆片，半勺白糖，少許鹽，轉中大火翻炒均勻。

第八步：土豆片快熟時，放少許生抽調色，出鍋前放少許雞粉，放入尖椒略炒，關火即可。

第九步：盛盤。