香煎槐花牛肉馄饨
美食達人@琥珀maggie
菜式簡介
春吃鮮花夏吃果，秋食野菌冬喝湯。
“不爭春光的明媚,不慕盛夏的繁華”的槐花，除了蒸槐花飯、炒雞蛋、煎雞蛋餅、包槐花包子……還可以搭配牛肉做外焦裏嫩的鍋貼和馄饨，滿足無肉不歡的小家夥，滿屋淡淡的槐花香就是春天的味道！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 槐花適量
- 牛裏脊肉糜適量
- 輔助料
- 馄饨皮適量
- 鹽適量
- 蚝油適量
- 胡椒粉適量
- 生抽適量
- 花椒油適量
- 花椒水適量
- 姜適量
- 香油適量
- 清水適量
- 蔥花適量
- 黑芝麻適量
- 蒜適量
- 蔥適量
香煎槐花牛肉馄饨的做法步驟
第一步：市場買來新鮮槐花15斤，摘去老葉硬枝。 ～大工程。第二步：開水鍋中放適量鹽，倒入槐花焯燙一下，撈出，取適量放涼擠幹水分放大碗中。第三步：牛裏脊肉糜加蚝油，鹽，胡椒粉，生抽，花椒油，香油，順一個方向攪拌。再沿碗邊慢慢加入花椒水，順一個方向攪拌上勁。 花椒水的製作～花椒粒提前用開水泡1小時後可用。3加大量蔥末姜末，適量蒜末攪拌一起。第四步：牛肉餡倒入槐花中，再加少許鹽，胡椒粉，香油，生抽。 ～這是給槐花加味。攪拌粘合在一起。第五步：買來馄饨皮。第六步：把槐花牛肉餡放馄饨皮中間。第七步：馄饨皮上方用手指抹上一點水，對折捏緊。第八步：右下角再抹上一點水。第九步：兩邊窩一下，捏緊。第十步：一一包好。第十一步：准備蔥花。第十二步：准備黑芝麻。第十三步：平底鍋不粘鍋放少許油，把馄饨放入。 ～可以一次性放緊密一些。第十四步：倒入沒過馄饨的1/3處清水，蓋蓋，中火??。 ～隔著玻璃蓋可以看見馄饨一個一個直挺起來了。第十五步：隔著玻璃蓋看水快幹時，撒黑芝麻和蔥花。第十六步：繼續蓋蓋一分鍾。第十七步：開蓋??。第十八步：一個一個夾出鍋，看這焦香的馄饨底誘不誘人( ????? )。第十九步：手機先吃，美美哒拍上一個證件照( ????? )。第二十步：“麻麻，快拍啊” ～哈哈小家夥已經是吃著鍋(平底鍋)裏的盯著鍋(小鑄鐵鍋)裏的了啦( ????? )。
