老幹媽燒帶魚

美食達人@Sue001_dsf

菜式簡介
　　帶魚肉厚刺少，營養豐富。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。適合體虛之人如頭暈、氣短、乏力、營養不良者食用，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚幹燥者尤爲適宜。所以，胃口不佳的人，可以考慮在夏天多吃些帶魚。

第一步：帶魚洗幹淨瀝幹水用鹽，生姜，大蒜，料酒，幹辣椒，花椒腌製2小時以上。

第二步：准備輔材。

第三步：不粘鍋著油煎帶魚至兩面金黃。

第四步：煎好的帶魚備用。

第五步：另起鍋加油爆香輔材。

第六步：加入老幹媽小火炒出紅油。

第七步：加適量開水。

第八步：入帶魚，中火悶燒，待湯汁較濃稠時加入適量蒸魚醬油，醋，雞粉，大火收汁即可。

第九步：擺盤，上蔥花！??

老幹媽燒帶魚做法技巧/竅門/補充說明：

腌製帶魚時放了鹽，老幹媽也是鹹的，所以口味不重的親後面燒的過程可以不放鹽了。不喜歡放雞粉的可以用糖代替，提鮮。

相關食材：帶魚老幹媽

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