【春日養生菜】春筍遇冬菇

美食達人@清水淡竹

【春日養生菜】春筍遇冬菇封面圖

菜式簡介
　　跟著大廚學做菜之春日養生菜

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 春筍適量; 冬菇適量; 姜適量; 蒜適量; 枸杞適量; 白糖適量; 澱粉適量

輔助料: 油適量; 鹽適量; 料酒適量; 生抽適量; 白胡椒粉適量

【春日養生菜】春筍遇冬菇的做法步驟

第一步：冬菇提前用水洗淨泡發。

第二步：撈出擠幹水分，泡冬菇的水留著備用。

第三步：將泡發好的冬菇放入四五成熱的油鍋中炸幹至金黃色。

第四步：春筍取上半截切滾刀塊。

第五步：先放在加了鹽和白糖的熱水中浸泡，加速去除草酸。

第六步：再將春筍焯水兩次去澀提香，撈出放在碗中。

第七步：鍋中放油，下入姜蒜煸香。

第八步：放入生抽、一點老抽、白胡椒粉、鹽提色調味，再加熱水燒開後放入香菇燒製。

第九步：加春筍燒煮。

第十步：放入枸杞同煮5分鍾。

第十一步：加水澱粉勾薄芡。

第十二步：鮮美脆嫩的春筍遇冬菇出鍋啦。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：生菜春筍筍冬菇

答配菜譜：生菜與冬菇的做法

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