肉丁酸豆角（附酸豆角的製作）

美食達人@籣草児

菜式簡介
　　苦夏，就是指在進入夏季後由于氣溫升高，出現胃口下降，不思飲食，進食量較其他季節明顯減少，並伴有身體乏力疲倦精神不振，工作效率低和體重減輕的現象。
　　苦夏其實並不可怕，在飲食上注重口味的變化，再加上良好的生活習慣，一定能消除苦夏症狀。
　　許多人夏天因出汗多，身體失去大量的水和鹽分，容易造成沒胃口，啥都不想吃的情況。現在上市的豆角，肉厚脆嫩，在家自己做點酸豆角，實惠、簡單、衛生，吃起來絕對放心······

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 豆角430 克

輔助料: 豬肉150 克; 青椒1 個; 紅椒2 個

調味料: 食油2 茶匙; 酸豆角10 克

肉丁酸豆角（附酸豆角的製作）的做法步驟

第一步：准備好鮮嫩豆角。

第二步：豆角掐去兩頭，用幹淨濕毛巾反複清理幹淨。

第三步：清理幹淨的豆角切1CM左右小粒。

第四步：放入盆中，加入適量鹽，拌勻。

第五步：取一平口玻璃瓶，裝入豆角。

第六步：另取一口徑大于玻璃瓶的平底容器，將玻璃瓶倒扣在容器裏；加入冷水，水面高于玻璃瓶口。期間，根據天氣溫度變化每天換水一次。

第七步：這個季節，兩三天就好了。准備好豬肉，洗淨切丁。

第八步：青紅椒洗淨切段；豬肉丁用生抽拌好備用。

第九步：鍋中油熱，滑散肉丁，盛起備用。

第十步：鍋中余油，倒入酸豆角炒勻。

第十一步：加入青紅椒，炒勻。

第十二步：倒入滑好的肉丁，翻炒均勻；調好味，盛入碗中。

肉丁酸豆角（附酸豆角的製作）做法技巧/竅門/補充說明：

1、豆角一定用幹淨濕毛巾搽幹淨，不能沾生水。

2、取一口徑大于玻璃瓶的平底容器，將玻璃瓶倒扣在容器裏，加入冷水，水面高于玻璃瓶口。以防空氣進入。

3、期間，根據天氣溫度變化每天換水一次。

4、換水時，壓緊豆角瓶，不要將水灌進瓶裏，以防豆角變質。

菜譜標簽：熱菜老人午餐魯菜夏季食譜晚餐

相關食材：豆角酸豆角

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