涼拌雞爪

美食達人@肥東施

涼拌雞爪封面圖

菜式簡介
　　夏天來點涼拌菜，胃口會大開。雞爪是道很美味的菜，涼拌著做起來更有嚼勁，大人小孩都愛吃·

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝拌; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 雞爪12只

輔助料: 香菜2株; 大蒜粒4-5顆; 生姜3片; 小米椒3個; 幹辣椒碎適量; 花椒適量; 蔥花適量; 鹽巴適量; 生抽適量; 糖適量; 芝麻油適量

涼拌雞爪的做法步驟

第一步：雞爪買回來，指甲去掉，洗淨備用。

第二步：鍋裏放水下入生姜蔥白花椒，雞爪冷水下鍋煮開，蓋上鍋蓋轉中小火煮10分鍾左右。不要太久，有嚼勁點好吃。

第三步：蔥姜蒜小米椒，香菜如圖切好備用。

第四步：雞爪煮好後撈出浸入冷純淨水中。冷卻後，將雞爪一分爲二剁開（這一步的順序也可以在雞爪下鍋煮之前剁好）加入蔥姜蒜。

第五步：放入鹽巴，生抽，糖，小米椒，幹辣椒碎，香菜碎。另起一平底鍋，倒入適量芝麻油並加入一撮花椒加熱後，淋于辣椒上。

第六步：攪拌均勻，裝盤即可。

涼拌雞爪做法技巧/竅門/補充說明：

鹽巴可適當多放點，不然鹹味不足就不好吃了。
給小孩吃的辣椒可最後放，先拌一下另外夾點出來後再放辣椒淋油。

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐涼菜

相關食材：雞爪

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