紅燒豬蹄

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紅燒豬蹄封面圖

耗時/難易度: 口味五香; 工藝焖; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 豬手2只

輔助料: 幹辣椒適量; 冰糖適量; 蒜片適量; 料酒適量; 老抽適量; 八角適量; 桂皮適量; 香葉適量; 姜片適量

紅燒豬蹄的做法步驟

第一步：豬蹄在超市買了讓他幫你剁好。拿回家還真剁不動。清洗幹淨後，豬蹄放冷水鍋煮，煮沸騰除浮漂。然後撈出，用清水洗幹淨……

第二步：熱鍋放油，放冰糖。慢慢把冰糖熬化

第三步：待冰糖溶化後，糖水冒泡泡後，糖色就炒好了。倒入豬蹄翻炒上色。

第四步：放入料酒，姜片，繼續翻炒待出香味……

第五步：待上色後，放入壓力鍋，(沒有壓力鍋就多放些水慢慢煮)放一大勺老抽，料酒，幹辣椒段，桂皮，香葉，花椒，清水壓力鍋壓25分鍾，愛吃入口即化的可以多壓幾分鍾。

第六步：壓好後，倒回鍋中待收湯汁，湯汁還剩一半的時候放鹽調味，大火收汁。成品的顔色這一步很重要。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：豬蹄

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