魚羊鮮酸菜鍋

美食達人@teresabian

第一步：鯉魚去麟，洗淨，放醋一調羹殺菌去腥，抹上一層鹽靜置3-5分鍾，洗去表面粘液。

第二步：三文魚頭也一樣，先用醋鹽洗，再用面粉洗。

第三步：鹽沖水洗淨，再加一層面粉洗。

第四步：魚尾處45度切口，把兩側魚肉切下來。

第五步：魚肉切片。

第六步：魚骨炖塊。

第七步：羊肉切薄片，按肉紋理每片有瘦有肥。

第八步：酸菜半顆洗去鹽，攥幹水份。

第九步：切細絲。

第十步：蒜一頭，姜5片，蔥一把。

第十一步：羊骨（沒有可以不加）蔥姜蒜加清水5碗先煮開著。

第十二步：炒鍋加熱燒多點油（如果減肥的妹子可以少放）。

第十三步：下芝麻炒黃，入蔥姜段炒香，加入酸菜炒亮。倒入湯鍋。

第十四步：花生醬（芝麻醬）4勺，醋4勺，生抽2勺，味極鮮1勺，料酒（花雕酒1勺）白糖1克，鹽1克，蒜末三瓣，調勻。蘸料時加熱的調開。

第十五步：三文魚頭最好煎一下去腥（我的沒煎，開鍋後去浮沫），先入魚頭，魚骨，魚熟後再加羊肉和魚片。可以根據口味加白菜，豆腐，金針菇。水裏遊的，山上跑的都齊了，味道很鮮香。

菜譜標簽：熱菜家常菜火鍋

相關食材：酸菜

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