蔥香酸菜發面千層餅的做法步驟
第一步：雞肉腸，切碎。第二步：酸菜絲清洗幹淨控水，備用。第三步：控水後的酸菜，再次攥幹多余的水份。第四步：蔥，切碎，也不用太碎。第五步：製作油酥，適量面粉倒入熱油，稍涼後放入適量的五香粉，辣椒粉，拌勻，備用。第六步：製作面團，適量酵母，放入溫糖水中待發酵。面粉放入少量鹽，泡打粉拌勻。然後放入雞蛋與面粉混合，放入酵母液，混合成面團。第七步：揉成光滑面團，溫暖處待發酵。第八步：發酵好的面團，取適量。第九步：擀開，成大面餅。第十步：面餅上先刷層油酥。第十一步：然後放入酸菜絲，蔥碎。第十二步：最上面再放雞肉腸碎。第十三步：面餅卷起，成卷。第十四步：分成適合大小的劑子。第十五步：兩邊捏緊後，往中間收口，輕按成餅坯，待用。第十六步：電餅铛預熱後不用放油，放入餅坯，小火烙製。第十七步：烙製成熟後，即可食用。第十八步：餅皮酥脆，內裏柔軟，餡料鹹鮮微辣還有蛋香，還不錯。
蔥香酸菜發面千層餅做法技巧/竅門/補充說明：因爲和面添加四個雞蛋，餅涼後會有蛋腥味，一定要趁熱吃??
