陳皮焖鴨

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陳皮焖鴨封面圖

耗時/難易度: 口味鹹香; 工藝焖; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 鴨肉500克

輔助料: 陳皮適量; 八角適量; 老抽適量; 生抽適量; 蚝油適量; 蔥花適量; 姜適量

陳皮焖鴨的做法步驟

第一步：鴨肉斬件，姜切絲。

第二步：鍋燒熱放油放姜和蔥白煸香。

第三步：倒入鴨肉。

第四步：炒至無血水，加入適量鹽繼續翻炒。

第五步：炒至鴨肉出油。

第六步：加入陳皮八角。

第七步：加入生抽。

第八步：加入老抽，老抽不能倒太多，太多了會奪味，而且鴨肉會變黑的，影響口感。

第九步：炒至稍微入色。

第十步：加入清水，這時放入適量蚝油，加蓋煮至湯汁濃稠即可。

第十一步：裝碟撒上蔥花。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：陳皮

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