酸菜燒魚塊

美食達人@雨欣欣欣

菜式簡介
　　這是一道典型的四川農家小菜。酸菜在我們家家戶戶的泡菜壇子裏都有。主要原料非常的簡單。。方法也簡單。現在和大家一起分享這道菜吧。

第一步：草魚把魚骨和魚片分開。一會兒下鍋的時候不同。所以我們把它分開裝這個是魚骨部分。用料酒。生抽，老抽，腌。

第二步：一片裏面加個雞蛋清，用和魚骨同樣的調料腌，放點姜片去腥。

第三步：我們把所有的配料准備好。

第四步：熱鍋起油，把這個青藤椒。過一下油炸出香味以後。以後撈出備用。

第五步：鍋底留油，放入泡姜泡椒，芹菜和大蔥翻炒。炒出香味。

第六步：放入酸菜繼續翻炒，炒的酸菜有點發幹。

第七步：倒入剛好沒過酸菜的清水，大火煮沸。

第八步：把腌好的魚塊裏面勾一點芡粉。魚骨頭部分要多放一點。然後先放魚骨煮兩分鍾。

第九步：再下入魚片兒煮一分鍾即可。然後放進盤子裏面。把剛才炸炒好的青藤椒放上。

第十步：鍋裏倒菜籽油，把幹辣椒炒香。

第十一步：把炒好的幹辣椒連著熱油一起淋在魚裏面放上芹菜葉做點綴。就可以了。方法簡單，特別好吃。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：酸菜

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