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糖醋裏脊

美食達人@〓尐孓ぴ箛影&
糖醋裏脊封面圖

菜式簡介
  最近總喜歡一些酸甜的食物,所以今天就是首選它——糖醋裏脊,外酥裏嫩欲罷不能,沒有最愛只有更愛。
  這道菜最重要的是加了雪碧,簡直不要太好吃,什麼七大姑八大姨的胃統統俘獲。其實比起糖醋排骨,更喜歡的是這道糖醋裏脊,爲什麼呢?因爲不用吐骨頭啊,哈哈哈哈,方便,滿滿的都是肉,超級滿足,瞬間光盤的一道菜。我認爲最幸福的時刻就是糖醋裏脊吃進嘴裏的時候了,外酥裏嫩、酸甜自然。

耗時/難易度
口味酸甜
工藝
耗時半小時
難度普通
主材料
瘦豬肉適量
輔助料
料酒適量
適量
蛋清適量
澱粉適量
番茄醬5勺
白糖3勺
雪碧2勺
1勺

糖醋裏脊的做法步驟

  • 第一步:豬肉裏脊一塊,正反面用刀背拍打,以便豬肉的纖維松弛方便入味,切成長條加料酒、鹽、糖、一個蛋清,抓勻,腌製20分鍾。
  • 第二步:腌好的裏脊肉,裹上一層玉米澱粉。
  • 第三步:熱鍋燒油,等油出現密集的氣泡後,一條一條的下裏脊肉,炸到金黃撈出,冷卻以後大火複炸20秒,撈出備用。
  • 第四步:碗中按5321的比例調製芡汁,五勺番茄醬,三勺白糖,兩勺雪碧,一勺醋,簡單一點說就是五番三糖兩雪碧,一勺白醋震天地。
  • 第五步:冷鍋冷油下調好的醬汁,小火煮到濃稠後,下炸好的裏脊,挂滿醬汁以後加水澱粉變濃稠出鍋。
  • 糖醋裏脊做法技巧/竅門/補充說明:

    對于糖醋菜,最重要的就是調汁了,既要酸甜適中,濃稠度又要正好,不能太幹,也不能太稀。

    相關食材:裏脊

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