【五香鹽水毛豆】

美食達人@球球廚窩

菜式簡介
　　看著這一個個毛茸茸飽滿鮮亮的小豆子，好可愛，真的是很誘人哦，不過裏面的丁香味道稍微有點重，我不是很喜歡，早知道就不放了。這是一個營養的小零嘴，不像燒烤之類的那樣油膩，也不上火，清清爽爽的，看電影的時候真是少不了它。

第一步：毛豆適量，剪掉兩端的口。

第二步：方便入味。

第三步：在流水下先搓洗幹淨。

第四步：辣椒、姜片、花椒、香葉、八角、桂皮，丁香。

第五步：所有材料下砂鍋，加適量水，鹽，我用了五平茶匙的鹽，泡毛豆要相對鹹一點，煮開待用。

第六步：鍋中燒開水，下入毛豆先焯水。

第七步：等鍋中水開。

第八步：倒出來，在流水下沖洗一遍。

第九步：這時候的毛豆是半熟狀態。

第十步：放入毛豆，大火燒開，蓋蓋小火煮10分鍾後關火。

第十一步：放入切好的辣椒圈，泡著放涼，放入冰箱，幾個小時入味後，端出來就可以吃到冰冰涼的清爽毛豆了。

【五香鹽水毛豆】做法技巧/竅門/補充說明：

1、毛豆一定要剪一下兩端，這樣入味比較快。

2、毛豆先焯水再沖水是爲了去除表面掉下的多余毛茸，也使豆子更加鮮綠。

3、毛豆不用煮太久，煮久了，就沒了脆的口感，反而不好吃，10分鍾的口感正介于軟和硬之間。

相關食材：毛豆鹽

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