糖醋帶魚

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　帶魚肉多刺少，是一種高脂魚類，它含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。所以老人、孩子都很適合食用。我們家人都喜歡吃帶魚，帶魚我只買國産的，因爲肉質細嫩鮮美，比進口帶魚好吃千倍。

輔助料: 調和油適量; 料酒2勺; 白胡椒粉少許; 鹽少許; 砂糖1勺; 生抽2勺; 老抽1勺; 香醋2勺; 香油幾滴; 玉米澱粉適量; 蔥花少許; 姜少許

第一步：帶魚處理幹淨，切成段，多開點花刀以便入味。

第二步：把帶魚放入碗中加料酒、白胡椒粉、鹽、姜片腌製片刻。

第三步：把腌製過的帶魚用廚房紙巾吸幹水分，放入玉米澱粉中均勻裹上澱粉。

第四步：油鍋加熱至七成熱，放入帶魚炸至表面金黃色。

第五步：撈出用廚房紙巾吸幹油分。

第六步：鍋中留底油，爆香姜絲。

第七步：加入適量清水、料酒、生抽、老抽、鹽、糖煮沸。

第八步：放入炸好的帶魚，加入香醋拌勻煮至帶魚入味。

第九步：湯水濃稠，起鍋前淋香油撒蔥花。

第十步：即可出鍋裝盤。

糖醋帶魚做法技巧/竅門/補充說明：

因爲這次的帶魚太大了，所以我在魚上劃了好多花刀以便入味，糖與醋的比例根據自己家人喜歡調整

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：帶魚醋

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