泡發竹筍幹

菜式簡介
　　不知道從什麼時候起，竹筍幹從來就沒空過倉。常常是此一批尚未吃完，下一批又接踵而至。從來沒有折騰過竹筍幹，也一直沒把它納入自己的視線。這一日翻箱倒櫃，意外發現一包竹筍幹似有受潮迹象。天氣陰沈，沒辦法曝曬之。索性就把它發製了算了。
　　然後立馬投入行動。雖然幹筍可以不用洗直接用水浸泡，但還是忍不住用水淘洗了一遍。每日換水，泡了三天。其實也不一定非得要泡這麼久，只是因爲沒時間，不想弄，懶。只要看到水色還有變化，那就繼續讓它泡著呗，什麼時候想弄了再說。泡到第三天，看到那水色好像不再有變化，想想遲早都得弄，還是別再拖延了。沒有按照尋常的方法用大鍋煮製，而是拿高壓鍋大火上汽，壓了40分鍾。竹筍幹重又恢複到變幹之前的柔軟。然而，終究是無法回複到竹筍的那種光潔鮮嫩，而是依舊留下了歲月風霜的刻痕。
　　這麼一大堆，發了更多，切成段，存在冰箱裏慢慢吃。。。。。