腌笃鮮（腌肉排骨炖筍）

菜式簡介
　　春日伊始，萬物複蘇，春筍開始生長，雖說是春筍，但大部分還躲在泥土中，這個季節吃筍是最鮮嫩的了，年前腌製的臘肉已經曬幹，和著排骨小火炖筍，筍塊的鮮嫩加上濃郁的肉香，可真是太誘人了。