嫩姜爆兔肉

菜式簡介
　　兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類。不僅質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，最主要的是它有很高的消化率。據研究表明，兔肉的消化率可達85%，是其他肉類無法比擬的，因此，兔肉有“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等美稱。
　　兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多爲不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱爲“美容肉”；而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱爲“保健肉”。
　　兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，因此，常食兔肉可健腦益智，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
　　兔肉味甘、性涼，具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用，特別適合秋燥時節食用。