秋天的味道——鹽燒秋刀魚

美食達人@藍晶翎

菜式簡介
　　秋季，是秋刀魚收獲的季節。
　　昨天看電視，節目主持人街頭采訪，問一般的日本人，到了秋天想到什麼？結果大部分的人都回答栗子和秋刀魚，被大家說的我都想吃了。
　　所以，今天就做這個了——鹽燒秋刀魚。

第一步：准備好食材。

第二步：將秋刀魚從中間切開。

第三步：將魚內髒清洗幹淨。

第四步：在魚身上斜切幾刀，方便入味。

第五步：清洗幹淨後，用廚房紙巾吸幹表面水分。

第六步：將2勺精鹽均勻撒在魚的兩面，腌漬10分鍾。

第七步：趁腌魚的時間，將紫甘藍苗洗淨，取一半放入碗中，倒入醬油和醋。

第八步：將秋刀魚放到烤箱中。

第九步：中火烤8分鍾後，翻面，再烤8分鍾。

第十步：烤到兩面都呈焦黃色，小心地取出裝盤。

第十一步：將沒有腌漬的紫甘藍苗裝飾到魚身上，吃時可以沾醬汁吃，也可以將泡在醬汁上的紫甘藍苗淋到魚身上。

秋天的味道——鹽燒秋刀魚做法技巧/竅門/補充說明：

1·紫甘藍苗不是必備的，可以換成小豆苗等綠色細小蔬菜，也可直接使用蘿蔔泥。
2·很多人喜歡吃秋刀魚的內髒，可是我個人認爲太腥，還是去掉了。
3·秋刀魚油脂豐富肉質細膩，從烤箱中取出時千萬要小心，不要夾斷。
4·各家烤箱性能不同，請根據自家烤箱調整烤魚的時間。

相關食材：秋刀魚鹽

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