清蒸鲈魚

第一步：加州鲈魚一條洗幹淨瀝幹水分，然後打一勺食用鹽，把魚的全身裏裏外外都塗抹均勻。這樣蒸出來的魚，不管哪個部位都會有味道。

第二步：倒入白米酒兩勺和姜絲、蔥一起，然後拿姜絲蔥絲沾一下白米酒，把魚的全身都擦過一遍。

第三步：擦均勻後，把姜絲和蔥絲分別放在魚背和魚下面，上鍋蒸15分鍾後取出來。

第四步：取出來後把原先的姜絲還有蔥絲挑出來丟掉，把魚的汁水出來，重新擺上新的蔥絲和胡蘿蔔絲。(胡蘿蔔絲放水蒸魚鍋的水燙幾分鍾後撈出擺魚上面)

第五步：兩勺蒸魚豉油加一勺蚝油，這步不用放鹽，再放鹽就鹹了，加一勺溫水攪拌均勻。

第六步：把醬汁均勻淋在魚上。

第七步：鍋裏放多一些油，燒至冒煙。

第八步：均勻淋在魚上面，這時油的響聲滋滋響起來。

第九步：香味也隨著油的聲音飄出來了，魚肉厚嫩滑刺少，非常喜歡吃這個魚。