美味早餐—豆腐腦

美食達人@kazuki

耗時/難易度: 口味原味; 工藝調味; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 豆漿1袋; 內酯5克

輔助料: 黃花適量; 黑木耳適量; 香菇適量; 雞蛋適量; 蔥適量; 姜適量; 蒜適量

調味料: 大料適量; 鹽適量; 醬油適量; 味精適量; 雞精適量; 香油適量; 澱粉適量

美味早餐—豆腐腦的做法步驟

第一步：1、內酯用1小勺溫水稀釋（一般賣豆漿的地方都有賣的）
2、豆漿大火燒開降溫至80度，調入內酯溶液，用小勺順勢和勻，靜置晾涼即爲豆腐腦。

第二步：澆鹵製作：
1、黃花、黑木耳、香菇清水泡發洗淨（香菇水千萬不要倒）；黃花切小段，木耳撕片，香菇切碎；蔥姜蒜切碎末；雞蛋打散成蛋液。
2、鍋中放油少許，小火煸香1瓣大料，下蔥姜蒜，香菇爆香，再放入黃花木耳同炒。
3、倒入2碗水，加鹽、醬油、味精燒開。澱粉+香菇水調成芡汁邊攪和邊倒入鍋中，冒泡後淋蛋液調入雞精關火。

第三步：吃時澆上花椒辣椒油、香油、香菜即可。

美味早餐—豆腐腦做法技巧/竅門/補充說明：

ms南方人吃的時候沾韭菜花和醬豆腐，也可以試試，別有一番味道：）

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：豆腐豆腐腦

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