釀苦瓜
菜式簡介
每到夏天，媽媽總喜歡做釀苦瓜這個菜，苦瓜既能清熱消暑，又是解毒排毒的佳品，炎炎夏日能吃到如此清爽的菜，胃口也大增。我家做的釀苦瓜喜歡用蒜蓉豆豉焖，又香又野味，下飯最好不過了。不過這下子老公又要多跑幾圈了，老公最近要減磅比賽，一直在做運動減肥，不過減歸減，就是不見他減吃的，還振振有詞說這是我的責任，總不能陪他減肥不做吃的吧！唉！老公你就多做點運動吧。
- 耗時/難易度
- 口味苦味
- 工藝其他
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 苦瓜2條
- 輔助料
- 韭菜適量
- 五花肉適量
- 調味料
- 鹽適量
- 糖適量
- 姜適量
- 生抽適量
- 胡椒粉適量
- 蒜蓉適量
- 豆豉適量
釀苦瓜的做法步驟
第一步：苦瓜洗淨切成一段段。
第二步：用匙子把瓜瓤掏空備用。
第三步：五花肉剁成末。
第四步：用鹽、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一會兒。
第五步：韭菜洗淨切粒。
第六步：與肉一起攪拌均勻備用。
第七步：豆豉洗淨搗爛。
第八步：加蒜蓉拌勻備用。
第九步：將腌過的肉餡壤入瓜裏，肉餡盡量壓平壓實（防止煮的過程肉餡跑出來）
第十步：用平底鍋燒熱油，將壤好的苦瓜肉餡朝下放入鍋內。
第十一步：小火將兩面煎至金黃。（翻轉煎另一面時要小心翻動，以免肉餡外泄）。
第十二步：裝盤即可。
第十三步：起油鍋將豆豉蒜蓉爆香。
第十四步：小心放入苦瓜。
第十五步：加入適量清水（浸過苦瓜即可）大火煮沸轉中小火焖煮。
第十六步：焖至十分鍾左右，醬汁濃稠時加入適量糖、鹽（味道自己調整），因爲放了豆豉，所以可以不用加太多調味醬。
第十七步：大火收汁即可上碟。（醬汁不要收得太幹，用來拌飯味道一流呢）。
第十八步：苦盡甘來就是這碟菜的寫照了。不大愛吃苦瓜的老公也說這樣做好吃，吃得撐不下了。（減不了肥比不了賽可不要又說我了）
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