蒜炒泡椒田雞

美食達人@素帛棉白

菜式簡介
　　我想，我上輩子肯定是害蟲，要不這輩子咋會如此貪戀田雞。‘四眼田雞’是記憶中的歡樂詞兒，總有念書時代的個別同學對號入座。泡椒汁水腌漬過的田雞肉味道更鮮嫩，混合蒜的聯合爆香別有一番滋味兒·······天漸漸明亮些了，窗外的雨好像停了，睡夢裏的那些故事又開始雀舞翩翩了······

第一步：所有食材上場亮相：洗淨的田雞肉、蒜苗、青椒、蔥姜蒜、泡椒。

第二步：田雞肉洗淨，用澱粉、生抽、料酒和泡椒水腌漬15分鍾。

第三步：姜蒜切沫兒，青椒、蒜苗切小段。

第四步：鍋內放多點兒油，燒熱後放入田雞過油爆熟，盛起。

第五步：鍋內留底油，放入蒜末兒、紅椒、泡椒煸炒。

第六步：接著放入蒜苗和青椒一起煸炒。

第七步：倒入4，加耗油、豆瓣醬、料酒和醬油大火快速爆炒。

第八步：加高湯沒過食材，放少許醋焖燒1分鍾，收濃湯汁，淋上入泡椒汁即可。

相關食材：田雞泡椒

養生食療：牙痛

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