青花椒魚蛙

美食達人@我是狂草

菜式簡介
　　色香味美，雙嫩相戀。

第一步：牛蛙處理後宰成大塊。

第二步：白鲢魚處理後頭對破、肉切片、腹切條、骨宰段。

第三步：將牛蛙、魚肉沖洗至水清；

第四步：放料酒、胡椒粉、鹽；

第五步：抓均勻至粘手上勁；

第六步：放入腌魚包料；

第七步：抓拌均勻，淨置十幾分種。

第八步：油熱、小火，下青花椒魚底料翻炒出香味；

第九步：放入魚頭、加入足量的水，大火燒沸；

第十步：調中火，分別放入牛蛙肉、魚腹條、魚骨段；

第十一步：煮五分鍾左右，撈入湯盆；

第十二步：調小火，分別放入魚片；

第十三步：待湯微沸、魚片浮起，連湯倒入湯盆，灑蔥顆。

第十四步：另鍋，油燒至冒煙，倒入麻辣包料、關火；

第十五步：麻辣料炸出香味後澆入湯盆即可上桌食用。食完肉可煮食其它食材。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：花椒青花椒

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