青花椒酸菜魚
菜式簡介
花椒魚味道超贊，佐料青花椒是麻煩點，但是成品會讓你懂得一切是值得的，鮮嫩可口，青花椒清香撲鼻。典型川味兒水煮魚，親們要是嫌青花椒不好買太麻煩可以到超市買成品的青花椒調料包也行。這回做的酸菜魚麻辣，酸香絕對值得一試哦！
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 白鲢魚適量
- 酸菜適量
- 輔助料
- 胡椒粉適量
- 調味料
- 青花椒適量
- 幹辣椒適量
- 大蔥適量
- 大蒜適量
- 料酒適量
青花椒酸菜魚的做法步驟
第一步：將魚切薄片放入器皿中，將料酒食鹽澱粉胡椒粉放入魚肉均勻拌好，腌製十分鍾
第二步：青花椒適量，幹辣椒切段
第三步：大蔥切段，大蒜切片，酸菜切成段
第四步：鍋裏入油，燒熱，下入青花椒，大蔥爆香
第五步：加入酸菜翻炒
第六步：加入清水或骨湯。燒開後加入鹽，胡椒粉熬煮約15分鍾
第七步：倒入腌製好的魚片入鍋煮熟，盡量不翻動，燒開後，小火稍煮片刻
第八步：魚片煮好之後，用漏勺撈出來放在碗裏
第九步：把熱油淋在上面即可
青花椒酸菜魚做法技巧/竅門/補充說明：
1、如果喜歡偏辣的，把泡椒和酸菜同煮。
2、幹辣椒可以在最後根熱油一起小火慢炒