木耳竹筍焖雞

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　焖雞經常出現在家常菜中，特別是冰凍過的，似乎蒸沒那麼合適，炸焖炖比較能去雪藏味和腥味，所以把一只大凍雞剁了一半，來個大紅焖，加上竹筍和木耳，讓菜來得更加豐富些。

第一步：雞剁成塊入一大碗，放調料生抽2大匙、老抽1/2大匙、紅糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙抓勻後放玉米澱粉1/2大匙，再抓勻，靜置30分鍾讓雞入味；

第二步：把雞塊入鍋兩邊煎至焦香，盛起備用；

第三步：鍋放姜片6片和紅糖粉2大匙，燒至糖變焦紅，但不能太焦，會變苦，所以經掌握好時間；

第四步：倒入雞塊炒糖色，意爲讓雞塊著色；

第五步：加入竹筍和水發木耳，烹入紅糖粉1/2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙、精鹽1/2小匙、料酒1大匙、胡椒粉1/3小匙，加清水約1/2~2/3飯碗，翻拌片刻，大火燒開汁後蓋鍋蓋，轉小火焖約20分鍾，試味後酌情加糖或生抽；

第六步：大火收至汁稠，上碟，Enjoy !

木耳竹筍焖雞做法技巧/竅門/補充說明：

一、喜歡炒糖色的朋友，可以炒糖色，讓雞塊上色一些，不喜歡炒的可免去，下適量老抽也可以使雞塊上色。
二、加上冬菇也使菜增香不少。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：竹筍筍木耳

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