紅焖豬腳

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　咱們這的豬豬特別大，有一次我去一個賣壁爐燒木賣者的貨場，他不但養了豬，還養了兔子、鴨子和雞，但給我印象最深刻的是他養的那頭大母豬，大于500磅哎，走起路來一晃一晃的，大種豬，我想，怪不得米國人賣的豬手腳特別大，真的服了它們了。

第一步：在咱這地兒，豬手腳是豎方向破半的，爲烹調和享用方便，要剁短塊的，可以在關節部分慢慢割斷，否則太大塊難剁哦，所以，筆者只能用利刀在關節處剜斷，放入冷水鍋焯水去沫；

第二步：加熱後用水沖洗去浮沫；

第三步：壓力鍋放香蔥2根、姜片8片、八角2顆、陳皮2塊、桂皮2塊、香葉2塊；

第四步：放水約1/4鍋深，鋪入腳手腳；

第五步：蓋上鍋蓋，設置時間30分鍾，如果塊頭小的可減少時間；

第六步：時間到了，留住湯，撈起渣；

第七步：倒入豬手腳稍炒幹，撥一邊，鍋放底油，開中大火，倒入冰糖碎2大匙，炒至糖變深紅色；

第八步：翻裹均勻，加入生抽3大匙、老抽1大匙、料酒2大匙、胡椒粉1/2小匙、紅糖粉1大匙、精鹽1/4小匙，放入壓力鍋留的湯汁約1杯，大火燒開收汁，加入麥芽糖1大匙，翻裹均勻，上碟，享用。Enjoy !

紅焖豬腳做法技巧/竅門/補充說明：

一、紅焖豬腳，一般要夠味道，夠鹹夠甜才能更好的本色；
二、焖到最後加入麥芽糖，是爲手腳的皮膚增添亮色，家裏不備麥芽糖的朋友，可用蜂蜜來代替。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：豬腳

相關菜譜：: 豬腳冬瓜湯的做法; 滋補蓮藕豬腳湯的做法; 紅燒豬腳圈的做法; 鹵豬腳的做法; 黃豆蘿蔔煲豬腳的做法[圖解]; 五香豬腳---好吃又簡單的菜譜的做法; 土豆燒豬腳家常做法的做法; 啤酒焖豬腳的做法; 紅燒豬腳的做法[圖解]; 開味酸菜豬腳的做法[圖解]; 【鹵豬腳】的做法; 紅燒豬腳的做法; 野山椒醬椒蒸豬腳的做法; 糖醋豬腳的做法; 紅燒豬腳的做法[圖解]; 膠原蛋白滿滿的豬腳姜的做法