鹽水鴨

美食達人@球娃娃

菜式簡介
　　今年過年在南京吃過這道菜，覺得口味鹹鮮，清淡不油膩，這個時節吃鴨肉正適合，“處暑送鴨，無病各家”，意思是說到了處暑節氣的時候，家家戶戶都要殺鴨子煮鴨肉吃，並且還要把自己家的鴨肉送一些給別人吃，這樣大家就都會健健康康的。

第一步：准備食材，將鴨腿用清水浸泡一會兒去血水，然後用叉子在鴨腿上紮上小洞方便進味兒。

第二步：炒鍋裏放入八角，香葉，花椒，桂皮小火炒香。

第三步：再放入姜片，蒜瓣，大蔥，鹽，油炒香。

第四步：然後加入淹沒鴨腿的熱水，再倒入黃酒，大火煮開，轉小火煮30分鍾。

第五步：30分鍾後將鴨腿夾起來過冰水。

第六步：從鍋裏將調料全部撈出來，煮過鴨的鹵水晾涼備用。

第七步：將鴨腿放入晾涼後的鹵汁裏泡上60分鍾左右即可。

第八步：最後從鹵水裏撈出切塊裝盤即成！也可以進冰箱冷藏後食用！

鹽水鴨做法技巧/竅門/補充說明：

鹵水一定要晾涼。鹽的用量根據個人口味加入。我是晚上做的沒有小蔥就棕大蔥代替了，味道也不錯??

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐涼菜

相關食材：水鴨鹽

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