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無糖豆沙月餅

美食達人@雪峰兒
無糖豆沙月餅封面圖

菜式簡介
  轉眼中秋節就到了,老媽血糖高,爲了讓老媽吃上最喜歡的豆沙餡月餅,我提前先做一爐低糖月餅給老媽。爲了讓老爸老媽也能放心吃的月餅,餡料自己做,低糖又補血,還幹淨衛生。其實自己做月餅很簡單,只要注意幾步,輕松做出來零失敗。給老媽拿去,老爸老媽都稱贊比買的好吃多了。月餅的花樣再翻新,也是經典的餡料最受歡迎,每到八月我總會早早地做上一些月餅送家人送朋友,以轉達自己對于家人和朋友的愛意。今天就和大家分享一款低糖的月餅,老年人也可以放心吃。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時一小時
難度簡單
主材料
低筋面粉200克
木糖醇轉化糖漿150克
花生油60克
枧水3克

無糖豆沙月餅的做法步驟

  • 第一步:把木糖醇轉化糖漿150克,花生油60克,枧水3克一起放到盆裏攪拌均勻,篩入低筋面粉用矽膠鏟拌勻成團,靜置大約2個小時。
  • 第二步:紅豆放入壓力鍋煮好,拿出用料理機打成泥狀,放到鍋裏加入花生油和木糖醇煸炒,小火慢慢的炒製,最後就是這種深顔色的豆沙餡,拿出用手團成25克一個的圓球,豆沙餡就做好了。
  • 第三步:把面團分成25克一個的小劑子,我的月餅模具是50克的,我餡和面的比例是1:1。
  • 第四步:把面團團成圓球,按一個窩,把豆沙餡放入,用虎口慢慢收攏,成一個圓球。
  • 第五步:學廚50克月餅模具洗淨擦幹,撒上面粉防粘,把做好的圓球放入。
  • 第六步:壓出來,月餅就做好了,花紋很立體,漂亮吧。
  • 第七步:烤箱200度預熱5分鍾,把做好的月餅放入烤盤,噴上少許水,入烤箱烤5分鍾定型,再拿出刷上蛋黃液,改成170度入烤箱烤製15分鍾,拿出晾涼即成。
  • 第八步:月餅拿出後,要密封放置1-2天回油才是最好吃的時候,來吧!
  • 第九步:學會自己做月餅,給老爸老媽做一款無糖月餅。
  • 無糖豆沙月餅做法技巧/竅門/補充說明:

    1,只要配料正確,上下差幾克,不會影響成品,皮和餡的比例以自家喜歡的爲准,可皮多點,也可餡多點,隨意就好。
    2,餡料可以自己炒製,這樣可以用不糖醇來代替白糖,也就是低糖餡料,老年人也可以放心吃。
    3,烤箱品牌會溫度略有不同,可以自家的烤箱做適當調整。

    菜譜標簽:烘焙
    相關食材:豆沙

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