自製牛肉丸

美食達人@芊芊_DOkzbcaviraI

菜式簡介
　　牛肉丸製作細致，色澤紅潤，柔脆有彈性，鮮美馨香，其既可作點心，又可作爲一道筵席湯菜

第一步：准備好牛肉和肥肉

第二步：清洗幹淨血水，多洗幾次，瀝幹水分

第三步：姜和蔥加適量的水，小火熬10分鍾，再泡一會兒，得到蔥姜水，晾涼待用

第四步：牛肉和肥肉剁成末

第五步：除生粉外，牛肉加其它的配料一起放入料理機打成牛肉肉泥（我分了四次打，一次不能打多了，牛肉的阻力有點大，分少一點肉打，可以打得更細膩一點）

第六步：打好的牛肉泥

第七步：加入生粉，順一個方向攪拌均勻

第八步：改放一個大點的盆，摔打牛肉上勁，（我差不多摔打了600下??），牛肉泥放入冰箱冷藏4-6個小時左右

第九步：起鍋燒水

第十步：水開後，轉最小火（以免下入的牛肉丸煮散了）

第十一步：用手的虎口擠出丸子

第十二步：用勺子勺入鍋中，全程小火，依次做完全部的丸子

第十三步：待丸子全部浮起來後，就好了

第十四步：撈出放入冰水中，期間再換一次冰水

第十五步：撈出丸子，瀝幹水分

第十六步：好了??

第十七步：放入冰箱冷藏，隨吃隨取

自製牛肉丸做法技巧/竅門/補充說明：

煮牛肉丸一定要慢火煮丸，不能開大火，這樣就能保存牛肉丸中的營養成分和濃郁的牛肉味，又能保證肉丸彈性十足的口感。

菜譜標簽：家常菜小吃

相關食材：牛肉牛肉丸肉丸

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