雪裏蕻炒肉絲

美食達人@江南布衣yuan

菜式簡介
　　時間總是不等人，又到了腌菜季，想起小時候家家大缸腌菜的日子，很是令人懷念，那時候的人很純樸，那時候的菜沒什麼激素農藥，那時候的菜隨便一炒都很香！今天看到菜市場都腌好的雪裏蕻，就買來炒裏脊肉絲，還真是香！一盤雪裏蕻炒肉絲真心百搭，配粥，配面，更是米飯搭檔！一起做吧！

第一步：新鮮腌製的雪裏蕻用水反複沖洗浸泡後切碎

第二步：裏脊肉切絲，別切太細

第三步：裏脊肉用料酒，生抽，鹽，澱粉抓勻

第四步：蒜末，小米辣切碎

第五步：熱鍋涼油下入裏脊肉絲煸炒

第六步：盛出

第七步：鍋中留底油下入蒜末小米辣炒香

第八步：下入雪裏蕻翻炒

第九步：倒入裏脊肉絲，

第十步：炒均勻，調味，加入少許糖提鮮，雞精，淋入麻油即可！

第十一步：成品！

第十二步：成品！

第十三步：成品！鮮香味美！米飯好搭檔！

雪裏蕻炒肉絲做法技巧/竅門/補充說明：

腌製的雪裏蕻一定要先浸泡一下，要不會太鹹，還有就是炒製時，嘗嘗雪裏蕻的鹹淡後再調味，因爲雪裏蕻是鹹的，裏脊肉也提前用生抽抓過，所以我炒時不放鹽，只加糖，雞精提鮮！

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：雪裏蕻

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