冬瓜炖粉皮的做法步驟
第一步：長汀紅薯粉皮准備好第二步：冷水中浸泡10分鍾，撈起瀝幹備用第三步：冬瓜和五花肉准備好第四步：去皮去籽的冬瓜切塊備用第五步：五花肉切片備用第六步：香蔥切蔥花，蔥白另外放一堆。第七步：生姜切薄片，再對切一刀第八步：准備好一個八角第九步：切點胡蘿蔔丁和香蔥葉放一起第十步：鍋中油熱，下姜片炒香第十一步：下蔥白炒香第十二步：下五花肉片炒至微微變色第十三步：加入一個八角炒香第十四步：把火力調小，倒兩匙東古醬油和一匙蚝油，炒至上色。第十五步：倒進冬瓜塊翻炒下第十六步：加入適量膏湯，粉條挺能吸水的，可以稍微多放些膏湯。若沒膏湯，放清水也行。第十七步：火力調大，煮開。第十八步：煮開後的湯底倒入砂鍋中繼續煲15分鍾。第十九步：放入泡軟的紅薯粉皮第二十步：大火煮開後，小火煲10分鍾左右。可以試吃下，調整下煲的時間。因爲每家買的手工粉皮，工藝上都會有點差別，厚薄可能都不一樣，所以試吃下口感，微調下時間是必要的，煮太爛就不好吃了。第二十一步：倒入蔥花和胡蘿蔔丁，翻動下，讓它們受熱下就馬上起鍋，因爲砂鍋離火還能保持一會沸騰狀態的。第二十二步：淋入芝麻油第二十三步：拌勻後，開吃啦！
冬瓜炖粉皮做法技巧/竅門/補充說明：家裏可以備盒濃湯寶，這樣煮菜需要用到膏湯時，就不會因爲家中沒有備好的膏湯而發愁了。
