魚香豆腐
菜式簡介
今天的這道菜是魚香味的，魚香汁的調配秘方很簡單，只需要掌握醬油、醋和白糖這三樣的配比即可，這三樣是魚香汁的核心，其他都可以根據個人的口味進行適當的增減，“醬油：醋：白糖”的配比符合“2：2：1”這個比例，只要是按這個配比出來的魚香汁，不管煮什麼菜，魚香味都超濃。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 難度高級
- 主材料
- 豆腐1塊
- 大青椒1個
- 胡蘿蔔1根
- 泡發木耳半碗
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 米醋2勺
- 糖1勺
- 輔助料
- 水澱粉4勺
- 鹽1勺
- 香油適量
魚香豆腐的做法步驟
第一步：大豆腐一塊，切成1·5厘米見方的塊狀。
第二步：燒開水，放一點鹽，下入切好的豆腐塊，煮幾分鍾撈出。
第三步：撈出來的豆腐控去水分，備用。
第四步：青椒，胡蘿蔔，木耳都切絲備用，所用的量都差不多就行。
第五步：生抽1勺，老抽1勺，原漿米醋2勺，白糖1勺，水澱粉4勺，水4勺，鹽1茶匙，香油1茶匙拌勻調成汁
第六步：炒鍋熱油炸香蔥姜後放入胡蘿蔔、木耳、青椒絲大火炒幾下。
第七步：放入煮好的豆腐，倒入調好的汁。
第八步：攤平，小火煮炖幾分鍾中，收湯汁裝盤即可。
魚香豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
在家裏製作魚香菜系列的時候都可以試試我的調配方法，掌握核心的醬油、醋和白糖滿足2：2：1的一個配比，一定不會讓人失望的。
豆腐先煮一下在炖，不會碎掉。
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