茄汁菊花魚塊
菜式簡介
形似菊花，色澤紅亮，最普通的原料也可以做好看的菜肴
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝溜
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 草魚一條
- 輔助料
- 番茄沙司100克
- 白糖15克
- 白醋20克
- 鹽2克
- 料酒10克
- 澱粉150克
- 蔥1棵
- 生姜1小塊
茄汁菊花魚塊的做法步驟
第一步：最普通的草魚
第二步：草魚宰殺後，取出魚肉
第三步：取肉時注意，要取完整，去掉裆部的魚骨
第四步：魚肉切6厘米大小的塊，並在魚肉上切上菊花形花刀，
第五步：腌製好的魚塊，拍上幹澱粉
第六步：抖去多余粉料
第七步：放入4成油鍋炸製成熟，定型後撈出控油
第八步：鍋燒熱加少許油，加入番茄沙司、白糖、白醋，燒沸後勾芡。
第九步：將醬汁淋在炸好的魚塊上
第十步：裝盤。
茄汁菊花魚塊做法技巧/竅門/補充說明：
1、魚肉取肉時要保持完整，肉厚。魚塊改刀大小一致。
2、切花刀時刀距、深度相等，注意不要太深。
3、刀紋之間都要拍均勻幹澱粉。
4、勾芡不要太稠，要讓多余的芡汁自然流掉。
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