炖帶魚

美食達人@花式炒鹹菜

菜式簡介
　　炖帶魚，易學易做美味。

第一步：帶魚一斤，洗幹淨，去掉魚頭、魚尾和內髒，用料酒腌上。覺得需要可以把魚鳍剪掉。

第二步：盆裏放上白面，帶魚身上沾上薄薄的一層。兩面都沾上。這樣煎的時候不濺油，也不容易糊。

第三步：鍋燒熱，放油，再燒熱。放魚進去煎，中火，煎好一面煎另一面。煎成兩面金黃。

第四步：魚多就一批一批的煎。全部煎完。把煎好的魚都放進鍋裏，開大火，往魚身上淋醋，大概三十毫升，醋烹煮蒸發帶走了魚的腥味。往鍋裏加水，水與魚持平。放入蔥，姜，蒜，花椒、大料、辣椒、鹽。

第五步：大火燒開，小火炖。炖至水基本耗幹。我炖了十七分鍾。炖的時間長短與水的多少有關。

第六步：成品圖，軟香入味。

炖帶魚做法技巧/竅門/補充說明：

帶魚想要做得好，蒜，花椒，醋，一定不能少。

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐海鮮

相關食材：帶魚

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