蒜蓉粉絲蒸大蝦
菜式簡介
大魚大肉吃膩了，節後這道菜清腸開胃促消化，特別適合老人孩子補充營養和鈣質。大蝦食用方法也很多，今天給大家推薦一道大蝦的新吃法，蒜蓉粉絲蒸大蝦，蒜香濃郁，清爽不膩，太好吃了，上桌也是瞬間秒光的節奏，湯汁都不剩。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時十分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 大蝦18只
- 粉絲適量
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 大蒜適量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 蚝油適量
- 剁椒數量
- 蒜苗少許
蒜蓉粉絲蒸大蝦的做法步驟
第一步：准備食材，粉絲清洗幹淨焯水，過冷水後控淨水分，大蝦刷洗幹淨，去掉蝦頭，開背挑出蝦線，去掉蝦皮，保留蝦尾，蝦肉中間開一口，尾部穿過開口造型，蝦尾一定要完整保留。取一縷粉絲，每一只大蝦都用粉絲纏繞包裹起來。
第二步：大蒜去皮洗淨剁碎，不用太碎，這樣口感好。
第三步：炒鍋加入適量的油，下入備好的大部分蒜碎，炒至蒜香濃郁，留少許蒜碎出鍋時加入。
第四步：加入少許鹽、料酒、生抽、蚝油、剁椒炒勻，最後加入剩余的蒜碎炒勻。
第五步：將炒好蒜碎均勻的澆在大蝦粉絲上，湯汁一起倒入盤中。
第六步：蒸鍋加入適量的水，水開將准備好的蒜蓉粉絲蝦放入蒸屜，大火燒開，蒸10分鍾左右。
第七步：蒸好的蒜蓉粉絲大蝦出鍋，取少許蒜苗洗淨切碎，灑在上邊點綴一下。
第八步：出鍋。
蒜蓉粉絲蒸大蝦做法技巧/竅門/補充說明：
1、如果怕處理不好大蝦，可以先取出蝦線再開背，在蝦的第二節處，用牙簽挑出蝦線，處理好的蝦清洗後再開背，這樣蝦線不容易被碰破。
2、蒸蝦注意掌握好火候，水沸騰的時候將蝦放進去隔水加熱，這樣做蝦肉因爲溫差太大而迅速收縮，肉質更加緊實，而且裏面的水分也會被牢牢的鎖住，所以吃起來蝦的口感滑嫩而有彈性，大火蒸10分鍾就可以了，時間不要太長，否則會蒸老了。