幹炸帶魚

美食達人@小洞天

菜式簡介
　　帶魚的鱗含較多的卵磷脂，可以延緩腦細胞的死亡，使大腦返老還童，故常吃不去鱗的帶魚，對老年人大有益處。此外，帶魚鱗的豐富油脂中還含有多種不飽和脂肪酸，它能增強皮膚表面細胞的活力，使皮膚細嫩、光潔，具有美容的效果。

第一步：帶魚去頭尾，剪去背鳍，沖洗幹淨。

第二步：放入適量蔥段、姜片、鹽、白酒、胡椒粉、花椒水腌20分鍾左右。

第三步：面板上灑適量面粉，將腌好的帶魚沾上面粉，如圖。

第四步：炒鍋上火放油燒至七八成熱時，下入帶魚，等帶魚定型，改中小火炸至金黃色即可撈出。

第五步：撈出瀝幹油分。

第六步：裝盤即可食用，節假日可做涼菜，簡單適用。

幹炸帶魚做法技巧/竅門/補充說明：

1·帶魚表面的魚鱗不要刮掉。
2·下鍋時油溫要高，等定型後再改中小火浸炸。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：帶魚

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