滋陰養胃祛濕--老鴨冬瓜薏米湯

美食達人@啤梨廚房

菜式簡介
　　老鴨冬瓜薏米湯，是一款特別適合春夏季節的湯水清淡鮮甜的味道。鴨肉具有滋陰養胃、健脾補虛、利濕的功效，特別適合上火、食欲不振、體內生熱者食用；冬瓜有清熱解暑的功效；薏米具有美白、健脾的功效，愛美的朋友要多喝哈。

第一步：所需食材。

第二步：鴨肉洗淨，剁成大小均勻的塊，鍋中加水，倒入鴨肉，燒開後放少許料酒去除腥味和浮沫，最後撈出鴨肉瀝幹水。

第三步：選用陶土鍋煲湯較爲合適，土鍋內膽熱鍋後放姜片。

第四步：把焯過水的老鴨放到土鍋裏先煎一下，把肥油煎出來，然後再加入湯裏煲，湯相對沒那麼油膩；鴨肉炒至稍變色。

第五步：鴨肉煎至變色後加入少許料酒提鮮。

第六步：加入足量的溫水。

第七步：冬瓜洗淨切切成塊狀，加入冬瓜，冬瓜連皮煮更好，冬瓜皮含有豐富的膳食纖維及微量元素，利水消腫，清熱解暑。

第八步：加入薏米,薏米最好提前兩小時用清水泡發，這樣入鍋煲湯也容易熟透。

第九步：所有材料都放入鍋裏以後，蓋上蓋子。

第十步：電飯煲用煲湯功能，煲一個半小時。

第十一步：煲至最後5分鍾時加入適量的食鹽調味。

第十二步：美味的老鴨湯就做好了。

第十三步：成品圖,把老鴨湯盛出慢慢享用。

滋陰養胃祛濕--老鴨冬瓜薏米湯做法技巧/竅門/補充說明：

煲湯的鴨子最好是選擇老鴨，還有就是下鍋煲湯前要用生姜、料酒煎過，再沖洗幹淨，不但可以去掉油膩，還能減少鴨子的臊味。

相關食材：冬瓜薏米

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